白凤桃
果形圆整，皮薄，果肉细软多汁，甜香清雅。成熟后手感偏软，适合现摘现吃。
展签备注：果沟较浅，果顶微凹，剥皮时容易带下果肉。
先看清一枚桃子的来路
桃子在线网站用陈列代替罗列：把品种、花期、诗句、挑选方法分别放进不同的展厅，读者可以沿着展线一路读下去，也可以在任意一块展签前停下来。
一枚桃子从花苞到果熟，要经过春寒、疏花、套袋、转色几道关口。展厅里的每一段说明都尽量写得具体，让看展的人离开屏幕后，还能在果园、菜场和厨房里用得上。
六张品种展签
桃的家族比想象中热闹：有绒毛浓密的蜜桃，也有表皮光滑的油桃；有形制端庄的圆桃，也有压扁了身子的蟠桃。以下六张展签按常见的鲜食类型排列。
湖景蜜露
以蜜香浓、汁水足见长，果肉细腻，熟透后近乎流质，是夏日里最需要小心捧着吃的一种。
展签备注：香气先于颜色成熟，闻着甜时再吃更稳妥。
鹰嘴桃
果顶弯出一个尖，形似鹰嘴，青红相间，肉质爽脆，酸甜分明，久放不易软塌。
展签备注：脆桃爱好者常把它当作夏末的收尾。
黄桃
果肉金黄，纤维少，香气偏厚。鲜食之外，也常被做成糖水与果酱，煮后仍能保持形状。
展签备注：酸度比白肉桃略高，做甜品时糖量可稍减。
油桃
表皮光滑无绒毛，色泽明艳，入口脆爽，酸甜明快，携带与清洗都比毛桃省事。
展签备注：果皮薄，磕碰后容易留痕，装袋时别叠压。
蟠桃
果形扁平，核小肉厚，两端微凹，传统意象里常与长寿相连，鲜食时切片最方便。
展签备注：扁平的果形让它格外上镜，摆盘时常被放在正中。
从花开到果熟的七个节点
桃园的节奏由气温决定，南北略有早晚。下面这条展线给出一份大致顺序，方便把“什么时候看花、什么时候吃桃”对上号。
- 二月末至三月 · 花期花先于叶开放，粉色深浅因品种而异。此时果园最怕倒春寒，一场霜就能改写整年的产量。
- 四月 · 疏花疏果花谢后坐果，果农会摘掉过密的小果，把养分留给少数几枚，这一步决定了后面果子的大小。
- 五月 · 早熟登场早熟油桃与部分毛桃开始转色，果面由青泛白，再透出红晕，香气也一天比一天明显。
- 六月至七月 · 中熟高峰白凤、湖景蜜露等陆续成熟，果市最热闹的时段到来，也是桃子最经不起挤压的时候。
- 八月 · 黄桃与晚熟黄桃集中上市，加工与鲜食并行；晚熟品种继续挂在枝头，糖分缓慢积累。
- 九月至十月 · 秋桃收尾昼夜温差拉大，果味更浓，适合做果酱、糖渍与烘焙，把夏天封进罐子里。
- 冬季 · 修枝与整理落叶后修剪树形，展签也在这段时间重新校对，为下一轮花期做准备。
被写进句子里的桃
桃在中文里从来不只是水果。它开在《诗经》的春天里，也开在唐诗的门扉前，几千年过去，句子仍带着颜色。
桃之夭夭，灼灼其华。《诗经·周南·桃夭》
去年今日此门中，人面桃花相映红。崔护《题都城南庄》
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。苏轼《惠崇春江晚景》
到了近现代，画家也常以桃入画，取其丰硕饱满之意。看画时不妨留意桃尖那一点红：它不是均匀涂开的，而是从一侧慢慢洇过去，像真的被太阳晒过。
挑一枚好桃，再把它放好
展厅最后回到手上。买桃不必迷信个头，先看果形是否周正、果沟是否清晰，再闻一闻果肩附近有没有自然香气。
- 看果顶与果沟：缝合线深而均匀的，通常发育较完整。
- 闻香气：香气从果肩散出，比从果蒂处更明显时，成熟度较好。
- 轻按果肩：略有弹性、不软塌的适合当天吃；整体坚实的可放两天。
- 看绒毛：绒毛完整、分布均匀，说明果子被搬动得少。
回家之后
- 未熟果放在阴凉通风处，别急着进冰箱，低温会让它停止变软。
- 熟果装入保鲜袋冷藏，三到五天内风味最佳。
- 吃之前再洗，洗过带水的桃子更容易坏。
- 绒毛用盐或小苏打轻搓，再用流动水冲净即可。
观众常问的四件事
桃子表面的绒毛怎么清洗？
先在清水中浸湿，撒少量食盐或小苏打轻搓表面，再用流动水冲净；也可以用软毛刷顺着纹路轻刷。
硬桃和软桃怎么挑？
轻按果肩略有弹性、香气明显的适合当天吃；整体坚实、果沟清晰的可以放几天再吃。
桃子买回家能放多久？
未熟果放在阴凉通风处一两天，熟果装入保鲜袋冷藏，通常三到五天内吃完风味更好。
展签内容会随季节更新吗？
月令长廊与挑选建议按季节补写，品种展签保持稳定，方便对照阅读。